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    美国明尼苏达大学发现种植抗癌作物的关键


      美国明尼苏达大学(University of Minnesota Twin Cities)发现十字花科蔬菜(主要是卷心菜)在一定条件下成熟时,可产生芸苔葡糖硫苷,在植物酶硫代葡萄糖苷酶作用下可分解成具有抗癌活性的物质,这将有助于把癌症的管理从治疗转向预防。

      该研究团队发现十字花科蔬菜(主要是卷心菜)生长时,当入射红光比远红光少时,会产生更多的芸苔葡糖硫苷。而人们食用含有芸苔葡糖硫苷的蔬菜时,硫代葡萄糖苷酶可将芸苔葡糖硫苷分解成具有抗癌活性的物质,特别是对雌激素依赖性癌症。其他十字花科蔬菜,如芽甘蓝 ( Brussels sprouts)和西兰花,也含有大量的芸苔葡糖硫苷和硫代葡萄糖苷酶,但烹饪多度会破坏这种酶的活性。这种营养物质的价值已在小鼠喂食实验中得到证实。
      研究人员认为该项研究的重点不是寻找具有抗癌特性的蔬菜作物,而是确定哪些化合物起到抗癌作用和哪些作物最适合生产这些化合物。



                     

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